1-خامه باید در دمای زیر صفر نگهداری شود.
2-در ظرفی با در محکم نگهداری شود تا خامه بوی فریزر نگیرد.
3-اگر خامه ی حیوانی را بیش از حد بزنید تبدیل به کره می شود. (خامه ی مینارین اینگونه نیست.)
4-پره های همزن و ظرف مورد استفاده باید سرد و کاملا تمیز باشد تا هنگام فرم دادن خامه مشکل ایجاد نکند.
5-پس از زدن خامه بلافاصله آنرا مورد استفاده قرار دهید تا از ایستایی و شفافیت آن کم نشود البته این نکته درخصوص خامه های حیوانی می باشد،
خامه ی مینارین تا نیم ساعت الی چهل و پنج دقیق در دمای معمولی قابلیت نگهداری دارد.
6-اگر کار با خامه طول میکشد بقیه ی خامه را در یخچال نگهداری کنید تا شل نشود.
7-برای استفاده از رنگ در خامه، رنگ را قبل از استفاده در یخچال قرار دهید تا باعث شل شدن خامه فرم گرفته نشود.
