مقدمه:
خیلی از خانومای خونه دوست دارن کیک تولد و یا کیک عصرونشون رو خودشون درست کنند و به صورت تازه نوش جان کنند.
از اونجایی که کیک خامه ای خوشمزه است و طرفداران زیادی داره و خیلی از افراد از خوردنش لذت میبرن مخصوصا اگر از خامه ی با کیفیت و خوبی استفاده شده باشه ما در اینجا آموزش فرم دادن به خامه ی قنادی رو ارائه کردیم. که علاوه بر طعم خوب بتونن با کمی خلاقیت ظاهر مناسبی هم به کیک بدن.
طرز فرم دادن خامه ی قنادی:
مرحله اول:
خامه ی نوشا و یا لاتیکای سبز سفت است و قابل استفاده نمی باشد به همین دلیل ابتدا در دمای محیط قرار داده شود تا حالت خمیری پیدا کند.
مرحله دوم:
زمانی که خامه حالت خمیری پیدا کرد داخل پاتیل و یا ظرف استیل ریخته شود و با میکسر ( همزن دستی ) با دور یک شروع به زدن می کنیم.(حدود دو الی سه دقیقه)
مرحله سوم:
در این مدت دور ظرف استیل حالت یخ زدگی پیدا میکند.
سپس با دور دو شروع به زدن خامه می کنیم تا زمانی که یخ دور ظرف شروع به آب شدن کند. حدود ده دقیقه طول میکشد.پس از زمانی که یخ شروع به اب شدن میکند یک الی دو دقیقه خامه را می زنیم. خامه فرم گرفته و آماده ی استفاده می شود. دوستان توجه داشته باشین که حتما با دور دو زده شود نه بیشتر و نه کمتر.
ویژگی های خامه ی فرم گرفته:
1-خامه پف می کند.
2-رد پره های همزن روی خامه می ماند.
3-زمانی که ظرف رو برعکس می کنید خامه از داخل ظرف بیرون نمی ریزد.
4-خامه ممکن است دور پره های همزن بچسبد.
نکات مهم در خامه قنادی فرم گرفته:
1-خامه پس از زده شدن حجمش زیاد میشود پس از همان ابتدا ظرف مناسب را انتخاب کنید.
2-از ظرف استیل استفاده شود تا به سرعت متوجه شویم که زدن خامه تا چقدر طول میکشد.
3-از ویژگی های خامه ی نوشا و لاتیکا این است که اگر خامه اضافه بیاید می توان در ظرف در دار ریخته و داخل فریزر نگهداری شود و برای استفاده ی مجدد دوباره با دور دو زده شود و قابل استفاده میباشد.
4- به این دلیل نباید از دور دو بیشتر استفاده شود زیرا اصطلاحا خامه چروک می شود.
5-خامه نباید زیاد شل شود تا پس از زدن فرم بگیرد.
6-حدود 700 گرم خامه پاسخگوی میانگین یک کیک دوکیلویی می شود.
